amandelpasta

nodig:
250gr amandelen
snuifje zout


amandelen 10min roosteren in een hete pan zonder vetstof


de amandelen mixen met snuifje grof zout tot er olie uit de noten komt en er zich een pasta vormt

Naan

nodig voor 3 stuks


200 gr zelfrijzend meel
150gr yoghurt ( ik gebruik yoghurt van schapenmelk)
3,5gr zout




mengen tot het een licht plakkerig deeg vormt
in porties verdelen, platrollen
grillpan goed warm laten worden
deeg insmeren met olie (mogen kruiden bij of wat look)
aan elke kant bakken in de grillpan

boekweitbolletjes

nodig:
500gr boekweitmeel
50gr speltbloem
1ei
200ml water
7gr droge gist
10gr zout
3el olie
30gr agavesiroop




alles goed mengen
deeg 1u laten rijzen onder een handdoek


deeg kneden
bolletjes vormen
1u laten rijzen onder een handdoek


oven voorverwarmen op 200°
plaats onderaan een bakplaat en giet hier water op zodat er stoom kan gevormd worden tijdens het opwarmen


bak de bolletjes 15min af
je kan nog een extra glas water op de bakplaat gieten  bij het insteken

pistache ijs

pistache ijs zonder koemelkeiwitten, lactose of soja


nodig:
125gr fijne suiker
1/2l amandelmelk of notenmelk
4 eigelen
70gr pistachepasta




eigelen en suiker samen mixen
melk opwarmen helft pistachepasta toevoegen
eisuikermengsel erbij en warmen tot 80°c
laten indikken


volledig laten afkoelen vooraleer ijs te draaien




pistachepasta :
75gr ongezouten niet geroosterde groene pistachenoten
40gr fijne suiker
snuf zout


oven voorverwarmen 150°c
noten 10min roosteren


mixen met suiker en zout
indien nodig wat neutrale olie toevoegen

Butternutpompoenburger

nodig:
pompoen butternut
paneermeel
ei
bloem
kruiden : peper en zout, chili, zoete paprika, cayenne

oven voorverwarmen op 200°c
schil de butternut en snijd er een schijven  af van 2cm dik
kruid het paneermeel naar smaak

paneren: wentel in bloem dan in losgeklopt ei dan in paneermeel 
leg de butternutburger op ingevet bakpapier

in de oven op 200°c
bak 15min, draai om bak verder 10 min

je kan dit gerecht volledig glutenvrij maken mits glutenvrij paneermeel en glutenvrije bloem

Mangokokoskoekjes

nodig:
- 4 dadels, weken in warm water
- 1 mango
- 1el kokosolie
- 60gr geitenyoghurt of kokosroom
- 100gr amandelmeel
- 100gr havermout
- 45gr kokosrasp
- 1el bakpoeder
- snuifje zout

oven voorverwarmen 180°c

dadels ontpitten
alle ingrediënten in keukenrobot mixen
bolletjes draaien, wat plat duwen
15min bakken

chocoladekokoscake

nodig:
150ml kokosmelk blik
50gr geraspte kokos
50gr kokosmeel
100gr glutenvrij meel
1tl bakpoeder
25gr pure cacao
50gr bloemsuiker
100gr kristalsuiker
2 eieren
150gr plantaardige boter

oven voorverwarmen op 180°c

kokosrasp weken in kokosmelk
meel, bakpoeder, cacao en bloemsuiker mengen
eieren opkloppen met kristalsuiker
boter plus eimengsel bij droge ingrediënten

in vorm gieten: 45min bakken op 180°c