Hummus

nodig:

- 1 blik kikkererwten
- 2 handen basilicumblaadjes
- 1,5 potje schapenyoghurt
- sap van 1 citroen
- 1el tahin of  pindakaas
- peper, zout, komijn naar smaak

alle ingrediënten samen mixen

pesto waar je in Italië de doodstraf voor krijgt

20gr geroosterde gezouten cashewnoten
4 handen verse basilicumblaadjes
50gr pijnboompitten
3 teentjes look
50 à 80gr pecorino (geraspt)
60ml arachide-olie
peper
zout
cayennepeper


pijnboompitten roosteren zonder vetstof, laten afkoelen
cashewnoten en pijnboompitten tot poeder stampen in een vijzel
fijngehakte look bijvoegen
kruiden met peper en cayennepeper volgens smaak
basilicum en feta fijnsnijden, door mengsel stampen
olie toevoegen in meerdere keren en goed doorroeren

Havermoutpannenkoeken

250gram havermeel ( havermoutvlokken fijnmalen)
3el kokosbloesemsuiker
1 zakje vanillesuiker
600ml rijstmelk
1/2 tl bakpoeder
2 eieren : gesplitst

kokosolie


het eiwit opkloppen in een aparte kom
het meel, suiker en bakpoeder mengen, 2 eigelen erdoor roeren
melk toevoegen en goed roeren of op een lage stand mixen
het opgeklopt eiwit erdoor spatelen

1/2 u laten rusten

de pannenkoeken bakken in kokosolie

tip:
- ook lekker met 50gr geraspte kokos door het deeg gemengd
- als je de pannenkoek opnieuw opwarmd, geen vet meer gebruiken